前几天和一朋友聊天,聊着聊着就聊到了中午吃饭的话题上面了,我那朋友因为住的离公司很近,所以每天中午都是回去再做饭吃,时间都还来得及,当时听了真是把我给羡慕死了,想起我现在都是每天早上起来做饭就不爽,但是没有办法,不自己带饭的话就要在外面吃,可是总觉得外面卖的没有自己的好吃(不知道是不是心理作用),而且就怕不卫生,所以再不爽也还是要自己带.以前都是带前一天晚上留的,后来我一在中国药业人才网工作的朋友告诉我最好不要吃剩菜,对身体太不好了.因为他们接触的都是医药方面的人,在这方面懂的也就比较多了,听了她的话还真不敢吃剩菜了,后来在网上搜索了一些剩菜的危害,大家一起来看看吧. 　　新鲜的蔬菜中主要是硝酸盐,随着剩菜存放时间的延长,新鲜度不断降低,剩菜中含有的细菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐.亚硝酸盐对人体健康的危害,主要是它可以与食物中所含的胺类起化学反应,在人体内合成强致癌物――亚硝胺. 　　不同菜品中硝酸盐的含量是不一样的,一般来说,叶菜类如大白菜、小白菜、油菜、芹菜、生菜、菠菜等的硝酸盐含量,在蔬菜中是最高的.许多研究资料表明,叶菜类剩菜存放时间超过24小时以后,亚硝酸盐的含量迅速升高,当存放时间达到48小时,亚硝酸盐含量也达到高峰.吃剩菜不仅会增加致癌风险,还可能对健康造成其他伤害.剩菜如果被细菌污染,进食后容易造成食物中毒. 　　常见的食物是肉类等动物性食品,这些剩菜在储存过程中如果使用了不洁净的餐盒,室温较高时未冷藏保存,吃前未进行彻底加热等,进食后极易造成食物中毒. 　　此外,剩菜在反复加热时所含营养成分逐渐减少,尤其是蔬菜中的维生素会遭到破坏.比如维生素C,是一种非常怕热的营养素,烹调加工的损失率一般在30%左右,即使不进行再加热,随着存放时间的延长,维生素C、维生素B1、维生素B2也会逐渐减少.因此,剩菜存放的时间长、加热次数多,营养损失就会越大. 　　虽然大家都知道吃剩菜不好,可是要我们这些上班人士不吃剩菜真的很难额,像我就是,有时候真的很不想早上起来做饭,所以偶尔懒的话也会吃剩菜,而且我很多同事也都是一样的,唉!伤不起啊!所以我想吼一句:有多少人是上班带剩菜的啊!