风月无边话生蚝
天气热起来，烧烤当然是宵夜的好选择。而吃烧烤，当然不能只满足于啤酒和肉串，对于老饕们来说，生蚝当然更好。
关于生蚝，最为广大人民群众喜闻乐见的吃法一定是蒜蓉烤。据我的眼睛的不完全记录，80%以上的夜猫子都能吃。蒜蓉味的烤生蚝端上来色彩缤纷，汉白玉大理石般的蚝房里一池春水，春水里珠圆玉润的蚝肉披着淡黄点缀红花的衣裳，半遮半掩。有形又有色的诱惑谁受得了？
其实更受不了的还在后头，佐了蒜蓉的蚝肉鲜嫩肥美，无论是囫囵吞枣还是细细咀嚼都耐人寻味，末了一仰脖，再把蚝房里的汤汁一饮而尽，那种满足感陶醉感幸福感一定要用一声叹息来画个逗号（因为一个肯定是不够的！）。
对于喜欢西方的月亮更多一些的人来说，或许会选择芝士?。那种混合了奶香和生蚝咸鲜的奇特口感，再加上芝士藕断丝连的赤裸裸缠绵在嘴里不断纠缠。估计就是传说中的法式深吻吧？好像女同胞们喜欢得多一些。 还有很多添油加醋的做法，恕我本着净化网络的原则就不一一描述了。 对于老流氓（不分男女）来说，原味或者生吃更带劲些。
顾名思义，生吃就是仅仅作了清洁处理，未经过漫长煎熬，开门见山的吃法。说个不太恰当的比喻吧，就好比是传说中的一页晴，双方基本没有恋爱过程，更无需劳动长辈亲友团一大票人马，直奔主题。不过生吃也不能一见面就亲密接触。总需要一点前奏，一点点酝酿。这个过程可以要在蚝房里挤上点柠檬汁，稍微晃荡一下；当然也可以玩得更刺激一些，再来点生抽芥末。经过这样的热身，先抑后扬，既稍微掩盖了生吃的残忍血腥，又提升了对即将来到临的战斗的期待，老饕们才会意乱情迷，陷入生啖肥美蚝肉的抵死缠绵…….
下图是一枚来自新西兰冷水海域口味稍清淡的马尔伯勒
这种吃法大概是从西方传来的，因为在我记忆中第一次得知这种吃法要追溯到中学课本莫泊桑的选文里，后来就是工作后在稍高级点的酒店里（大酒店的自助餐算舶来品吗？）。
再后来就是读沈宏非的《饮食男女》了：“食蚝乃西方正典，在中国并不入流。据《太平广记》卷四百六十五：'蚝即牡蛎也，其初生海岛边……海夷卢亭者，以斧楔取壳。烧以烈火，蚝即启房，挑取其肉，贮以小竹筐，赴虚市，以醑米。蚝肉大者腌为炙，小者炒食，肉有滋味，食之即甚壅肠胃。'西方的海夷们一律生食之，真生番也。莫泊桑在《漂亮朋友》里把蚝描述成'可爱而油腻的、如同被贝壳关起来的双耳；在味蕾与舌头之间的感觉，如同一颗来自大海的咸软糖'。译成粤语，最能传达生蚝滋味的，首选'咸湿'二字。…….”
生蚝的卖家们喜欢用这样一句充满想象的话替自己做宣传：“男人的加油站，女人的保养品。”这话其实也够“咸湿”的，于是我相信一定有人吃生蚝是冲着功效去的。
而我，只是一个饭桶，当然是冲着吃的简单快乐去。生蚝好吃，好吃就好吃在它不事雕琢的原汁原味。对于事物（包括食物）本色的探索令人兴奋，那是一种近乎于道的求索。不是饭桶不好理解。在吃生蚝这件事情上，我是这么理解：在没有掩饰和包装的情况下，能够把自身的特质和风韵传递出去，得到了理解和接受之后，产生了良好的化学作用（对不起，最近NBA评论看多了），美好与愉悦升华了。那滋味还是古人形容得好：“金风玉露一相逢，胜却人间无数。”
但是生蚝这东西不能乱吃，就像有些场合不能乱入，有些事情不能乱做一样。如果谁中标吃到不好的生蚝，轻则上吐下泻，重则住院打点滴。
一家好的烧烤店，对自己的生蚝品质有信心的话会怎样做呢。莫过于对客人推荐生吃了，那绝对是把自己的信誉和招牌统统押出去的搏命做法。没有出老千般的把握一般人不会轻易这么玩。要知道中国有句老话：“从南京到北京，买的没有卖的精。”
对于生吃心痒难耐但又有贼心没贼胆的人我劝你还是从原味或者原个的烤生蚝吃起，循序渐进，慢慢过渡吧。这两种方式都是烤过的，但只能烤到8成熟。原个是整个生蚝不剥壳直接烤，撬开后里面的海水基本蒸发掉了，吃起来口感最脆；原味则经过撬壳清洗的过程，烤完后一般刷上点蒜油，不需要盐更不需要味精。这种吃法适合先喝汤再吃蚝肉。整只带壳清蒸也是不错的选择
夜晚烧烤档、酒吧街迷离的灯光下，那么多男男女女围坐着，大家边吃东西边喝酒，边打情骂俏，其乐融融。我猜他们一定不可能只谈风云，不谈风月。
生蚝的做法
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关于生蚝，最为广大人民群众喜闻乐见的吃法一定是蒜蓉烤。据我的眼睛的不完全记录，80%以上的夜猫子都能吃。蒜蓉味的烤生蚝端上来色彩缤纷，汉白玉大理石般的蚝房里一池春水，春水里珠圆玉润的蚝肉披着淡黄点缀红花的衣裳，半遮半掩。有形又有色的诱惑谁受得了？
其实更受不了的还在后头，佐了蒜蓉的蚝肉鲜嫩肥美，无论是囫囵吞枣还是细细咀嚼都耐人寻味，末了一仰脖，再把蚝房里的汤汁一饮而尽，那种满足感陶醉感幸福感一定要用一声叹息来画个逗号（因为一个肯定是不够的！）。
对于喜欢西方的月亮更多一些的人来说，或许会选择芝士?。那种混合了奶香和生蚝咸鲜的奇特口感，再加上芝士藕断丝连的赤裸裸缠绵在嘴里不断纠缠。估计就是传说中的法式深吻吧？好像女同胞们喜欢得多一些。 还有很多添油加醋的做法，恕我本着净化网络的原则就不一一描述了。 对于老流氓（不分男女）来说，原味或者生吃更带劲些。
顾名思义，生吃就是仅仅作了清洁处理，未经过漫长煎熬，开门见山的吃法。说个不太恰当的比喻吧，就好比是传说中的一页晴，双方基本没有恋爱过程，更无需劳动长辈亲友团一大票人马，直奔主题。不过生吃也不能一见面就亲密接触。总需要一点前奏，一点点酝酿。这个过程可以要在蚝房里挤上点柠檬汁，稍微晃荡一下；当然也可以玩得更刺激一些，再来点生抽芥末。经过这样的热身，先抑后扬，既稍微掩盖了生吃的残忍血腥，又提升了对即将来到临的战斗的期待，老饕们才会意乱情迷，陷入生啖肥美蚝肉的抵死缠绵…….
下图是一枚来自新西兰冷水海域口味稍清淡的马尔伯勒
这种吃法大概是从西方传来的，因为在我记忆中第一次得知这种吃法要追溯到中学课本莫泊桑的选文里，后来就是工作后在稍高级点的酒店里（大酒店的自助餐算舶来品吗？）。
再后来就是读沈宏非的《饮食男女》了：“食蚝乃西方正典，在中国并不入流。据《太平广记》卷四百六十五：'蚝即牡蛎也，其初生海岛边……海夷卢亭者，以斧楔取壳。烧以烈火，蚝即启房，挑取其肉，贮以小竹筐，赴虚市，以醑米。蚝肉大者腌为炙，小者炒食，肉有滋味，食之即甚壅肠胃。'西方的海夷们一律生食之，真生番也。莫泊桑在《漂亮朋友》里把蚝描述成'可爱而油腻的、如同被贝壳关起来的双耳；在味蕾与舌头之间的感觉，如同一颗来自大海的咸软糖'。译成粤语，最能传达生蚝滋味的，首选'咸湿'二字。…….”
生蚝的卖家们喜欢用这样一句充满想象的话替自己做宣传：“男人的加油站，女人的保养品。”这话其实也够“咸湿”的，于是我相信一定有人吃生蚝是冲着功效去的。
而我，只是一个饭桶，当然是冲着吃的简单快乐去。生蚝好吃，好吃就好吃在它不事雕琢的原汁原味。对于事物（包括食物）本色的探索令人兴奋，那是一种近乎于道的求索。不是饭桶不好理解。在吃生蚝这件事情上，我是这么理解：在没有掩饰和包装的情况下，能够把自身的特质和风韵传递出去，得到了理解和接受之后，产生了良好的化学作用（对不起，最近NBA评论看多了），美好与愉悦升华了。那滋味还是古人形容得好：“金风玉露一相逢，胜却人间无数。”
但是生蚝这东西不能乱吃，就像有些场合不能乱入，有些事情不能乱做一样。如果谁中标吃到不好的生蚝，轻则上吐下泻，重则住院打点滴。
一家好的烧烤店，对自己的生蚝品质有信心的话会怎样做呢。莫过于对客人推荐生吃了，那绝对是把自己的信誉和招牌统统押出去的搏命做法。没有出老千般的把握一般人不会轻易这么玩。要知道中国有句老话：“从南京到北京，买的没有卖的精。”
对于生吃心痒难耐但又有贼心没贼胆的人我劝你还是从原味或者原个的烤生蚝吃起，循序渐进，慢慢过渡吧。这两种方式都是烤过的，但只能烤到8成熟。原个是整个生蚝不剥壳直接烤，撬开后里面的海水基本蒸发掉了，吃起来口感最脆；原味则经过撬壳清洗的过程，烤完后一般刷上点蒜油，不需要盐更不需要味精。这种吃法适合先喝汤再吃蚝肉。整只带壳清蒸也是不错的选择
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