清华MBA都去卖烧烤了。。。
公历2014年10月29日，是我们接受清华大学MBA新生访谈的那一天，也是我们见过投资人之后的第三天。在回去的路上，我独在车后座上发呆，开车的奔驰哥突然回头问我道，“先生可曾为创业爱好者写了一点什么没有？”我说“没有”。他就正告我，“先生还是写一点罢；我想会有更多同学们一定会对开餐厅感兴趣，就像今天的现场一样。”
这是我知道的，每个人心中都有一个创业梦。这两三年，随着经济环境的变化，越来越多的高级白领同学萌生了兼职或全职创业的想法，而餐饮创业无疑是热门中的热门。凡是与我熟识的同学，必会引荐一两个有意于开餐厅的朋友来向我请教——三年前的奔驰哥也在其中。不同的是，那些认真的问过我“租金投资毛利率净利率”的上百名拟创业者中，一多半人一直在梦想，从来未实践；一小部分人用高昂的代价实现了梦想——赔钱赚吆喝；唯有奔驰哥成功开店还赚了钱，并且，最后我们成了合伙人。
为什么白领创业的失败率那么高？以下几张图总结了我这些年的思考——要么是选错竞争对手（市场），要么是受困于资源（团队与资金）。而奔驰哥的成功则归功于选到了一个他能完全handle的产业，和一个既吸引投资人又亲近合伙人的资本结构。
然而，对的商业模式，却只是成功的前提，并不是充分条件——尤其对于餐饮这个简单又奇妙的行业而言。
在做串亭之前，我作为一个最早杀进餐饮业的高学历经理人，也算是同龄人中最早一批“下海”的外企白领，在餐饮业这个简单而复杂、古老而新潮的行业里，潜心积累了八年。八年中我近距离见证了品类的崛起和没落、市场的辉煌与灾难、资本的追捧与戏谑、互联网的喧闹与沉默，以及，无数餐饮创业者的成功与失败。而正是因为拥有了这些历经时间考验的宝贵经验，才得以与奔驰哥在短短两个月内打造出一家“赚钱又赚吆喝”的明星餐厅，当然，我们的厚积薄发不会止步于此，12月，我们的第二家店即将开业，而我们的第三家店也正在筹备之中。
深入的剖析这个行业，把我八年的干货与奔驰哥的创业心得分享出来，在这个时代，我其实不知道会是一件有多大意义的事情——也许大众更愿意去听一夜成名者的宣言，或者，不差钱的梦想家也许从未指望过赚钱……然而，当我看到西少爷伏牛堂这些“互联网餐饮老板”会来找我们谦虚讨教的时候，众筹概念餐厅的投资人们一定要问我如何破局的时候，清华北大的MBA请我们去讲如何创业做餐厅的时候——尤其当我看到一波又一波的外企精英同学们前赴后继的做着进口红酒和情调咖啡厅的发财梦的时候——我的责任感又油然而生了：如果我们能帮助一个餐饮创业者少走弯路，我们是不是能让一个人的生活变得更加美好呢？
创业是梦想，但更是社会责任。再个性的企业也要服务于顾客而不是自己，再装逼的餐厅也要赚钱而不是上个电视就算——用德鲁克的话讲，宗旨是创造顾客、源源不断的利润是企业新陈代谢的血液。
这是我知道的，每个人心中都有一个创业梦。这两三年，随着经济环境的变化，越来越多的高级白领同学萌生了兼职或全职创业的想法，而餐饮创业无疑是热门中的热门。凡是与我熟识的同学，必会引荐一两个有意于开餐厅的朋友来向我请教——三年前的奔驰哥也在其中。不同的是，那些认真的问过我“租金投资毛利率净利率”的上百名拟创业者中，一多半人一直在梦想，从来未实践；一小部分人用高昂的代价实现了梦想——赔钱赚吆喝；唯有奔驰哥成功开店还赚了钱，并且，最后我们成了合伙人。
为什么白领创业的失败率那么高？以下几张图总结了我这些年的思考——要么是选错竞争对手（市场），要么是受困于资源（团队与资金）。而奔驰哥的成功则归功于选到了一个他能完全handle的产业，和一个既吸引投资人又亲近合伙人的资本结构。
然而，对的商业模式，却只是成功的前提，并不是充分条件——尤其对于餐饮这个简单又奇妙的行业而言。
在做串亭之前，我作为一个最早杀进餐饮业的高学历经理人，也算是同龄人中最早一批“下海”的外企白领，在餐饮业这个简单而复杂、古老而新潮的行业里，潜心积累了八年。八年中我近距离见证了品类的崛起和没落、市场的辉煌与灾难、资本的追捧与戏谑、互联网的喧闹与沉默，以及，无数餐饮创业者的成功与失败。而正是因为拥有了这些历经时间考验的宝贵经验，才得以与奔驰哥在短短两个月内打造出一家“赚钱又赚吆喝”的明星餐厅，当然，我们的厚积薄发不会止步于此，12月，我们的第二家店即将开业，而我们的第三家店也正在筹备之中。
深入的剖析这个行业，把我八年的干货与奔驰哥的创业心得分享出来，在这个时代，我其实不知道会是一件有多大意义的事情——也许大众更愿意去听一夜成名者的宣言，或者，不差钱的梦想家也许从未指望过赚钱……然而，当我看到西少爷伏牛堂这些“互联网餐饮老板”会来找我们谦虚讨教的时候，众筹概念餐厅的投资人们一定要问我如何破局的时候，清华北大的MBA请我们去讲如何创业做餐厅的时候——尤其当我看到一波又一波的外企精英同学们前赴后继的做着进口红酒和情调咖啡厅的发财梦的时候——我的责任感又油然而生了：如果我们能帮助一个餐饮创业者少走弯路，我们是不是能让一个人的生活变得更加美好呢？
创业是梦想，但更是社会责任。再个性的企业也要服务于顾客而不是自己，再装逼的餐厅也要赚钱而不是上个电视就算——用德鲁克的话讲，宗旨是创造顾客、源源不断的利润是企业新陈代谢的血液。
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