材料:中筋面粉200克，热开水100-110克，猪绞肉250克，生姜，香葱，芹菜，内馅：鸡蛋，豆角，水发木耳，胡萝卜，盐，生抽，料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉
　　做法:　　1.生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水。
　　2.加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质。
　　3.中筋面粉用热开水搅至成成团。
　　4.待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
　　5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮。
　　6.豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎。
　　7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份。
　　8.案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状。
　　9.包上内馅。（不要太多）
　　10.将饺子皮向中间捏紧。
　　11.再对角捏紧。
　　12.用双手将对角处撑开，并捏紧。
　　13.将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入。
　　14.锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可。

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